Une recette de ravioles sans pâte dans laquelle le légume fait office de contenant !
J’avais déjà essayé de réaliser des ravioles à base de légumes, sans avoir à confectionner une pâte. L’élément le plus difficile reste la cuisson, car si l’on veut pouvoir porter la raviole à notre bouche elle doit se tenir un minimum. Après un essai avec de la courge, voici une recette avec du céleri rave, tranché finement à la mandoline et garni de roquefort. Pour les accompagner, je prépare un bouillon de légumes sur lequel je cuis les ravioles à la vapeur.
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