Kei III, un livre de chef

Sorti ! Le troisième opus du chef triplement étoilé Kei Kobayashi. Les coulisses de la création d'une œuvre. La conception, les photographies et le design.

The Spoon of Paris

8 min ⋅ 08/12/2022

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, Kei III ne signifie pas "Kei et sa troisième étoile Michelin" mais le troisième volume des livres du chef Kei Kobayashi. Je n’ai pas la place de vous raconter ici notre rencontre, ses doutes, ses ambitions, sa progression. Kei est simplement le seul chef avec lequel j’ai co-signé trois livres de chef : "Kei" en 2015, "Kei II" en 2019 et "Kei III", le dernier, sorti en novembre 2022.

J’aime à penser que ces trois tomes sont les meilleurs témoins de la confiance et de l’amitié dont il m’honore.

...

The Spoon of Paris

Par The Spoon of Paris

Les derniers articles publiés

Astrance. Renouveau.

par The Spoon of Paris ⋅ 05/02/2024 5 min

Peur d'être déçue ? Peur du passé ? Peur de toutes les critiques ? J'ai hésité pendant toute une année avant de me décider à y aller.

Velouté butternut carotte et lait de coco

par The Spoon of Paris ⋅ 09/02/2024 1 min

Des boulettes en brochette et un gâteau de petits pois

par The Spoon of Paris ⋅ 12/08/2023 4 min

Deuxième partie du menu wagashi de Manabu

Le vrai prix du sushi

par The Spoon of Paris ⋅ 03/09/2023 6 min

Plat planétaire dont la particularité est d'être aux extrêmes du marché, le sushi parisien s'apprête à surfer sur une nouvelle vague.

Sushi Yoshinaga, Paris

par The Spoon of Paris ⋅ 20/09/2023 4 min

Ouvert cet été par un chef que nous connaissions déjà mais qui a trouvé une liberté inédite, ce sushiya incarne la nouvelle vague du sushi parisien.

Pêche rôtie, crumble au miel, yaourt à la fleur d’oranger

par The Spoon of Paris ⋅ 22/09/2023 1 min

Ikéjimé, ce mot japonais.

par The Spoon of Paris ⋅ 01/10/2023 5 min

Parmi les mots japonais que l'on entend souvent dans les hautes - et pas si hautes - sphères gastronomiques, le plus intrigant est sans doute l'ikéjimé.

Hémicycle

par The Spoon of Paris ⋅ 04/10/2023 4 min

Le chef Flavio Lucarini et sa compagne, la cheffe pâtissière Aurora Storari, ouvrent un hémicycle résolument pêchu.

Salade d’automne potimarron, burrata, figue, betterave et mâche

par The Spoon of Paris ⋅ 13/10/2023 1 min

Banana bread aux noix

par The Spoon of Paris ⋅ 01/11/2023 1 min