À l’automne, la saison de la chasse revient et la carte des restaurants se transforme pour faire honneur au gibier. À poil ou à plume, on en trouve à toutes les sauces, du lièvre à la royale au chevreuil grand veneur. Si les tourtes et les pithiviers ont toujours eu leur place dans les belles maisons, l’Oreiller de la Belle Aurore constitue un mets de fête. Il n’existe pas de recette exacte, mais la Maison Verot nous en livre l’histoire et les détails lors d’une masterclass aux petits oignons.
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