Voici un dessert de saison frais, léger et parfumé pour la saison hivernale !
J’avais envie d’une recette à base d’agrumes et de miel. J’aime l’idée de la pavlova qui est un dessert léger et qui fait toujours fureur après un bon repas. Pour avoir deux crèmes différentes j’ai imaginé un curd et une crème montée qui pourraient se compléter en termes d’acidité et de sucre. Pour valoriser les agrumes de différentes manières, j’ai pensé à un confit d’agrumes et des suprêmes pour la fraîcheur. Sur une base de meringue très classique, il y a un curd au citron bergamote et citron jaune. Un confit d’agrumes citron bergamote, pomelo et orange parfumé à la fleur d’oranger et une crème montée au miel de fleurs. Le tout parsemé de pollen et d’agrumes frais.
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