La première de deux recettes japonaises très simples pour apprécier les légumes de saison et exprimer sa reconnaissance face au printemps. Il n'est pas encore là, dites vous ? Mais si ! Il se montre déjà dans les couleurs du maraicher.
Je commande mes légumes à la ferme d'Artaud dont j'aime la philosophie, si j'ose dire. Hélène Reglain pratique une agriculture du naturel – où la nature est reine. Il ne s'agit pas simplement de l'absence de traitements chimiques mais surtout, d'une façon de laisser la plante atteindre son apogée. Cela parait évident mais ne l'est apparemment pas du tout. Il suffit de recevoir ses céleris branches énormes et ses choux raves minuscules pour découvrir avec un certain effroi que ce que l'on pensait connaitre du monde végétal n'était en réalité rien, d'autant plus quand on a pris l'habitude de prendre la première carotte (bio) qui passe au supermarché du coin.
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