« Il n’y a pas de cuisine américaine, il n’y a que des cuisines importées de partout » dit-on. Dur dur de sortir des préjugés, que ce soit pour les produits chinois que l’on regarde toujours d’un œil suspicieux, que la cuisine américaine dont la plus célèbre représentation est MacDo.

Listons un peu les méchancetés que l’on dit sur les Américains et leur cuisine :

Ils ne cuisinent pas, ils ouvrent des boites.

Ils ne pâtissent pas, ils ouvrent des sachets.

Ils n’ont aucun savoir-vivre et mangent tout avec les doigts.

Ils passent leur temps à manger des donuts assis au volant.

Ils ne boivent pas de café mais des latte Starbucks.

Tout est gras et blindé de sucre, c’est pour ça qu’ils sont obèses.

Il est vrai qu’aux États-Unis, l’origine de chaque cuisine est connue car relativement récente — la cuisine juive de New York, la cajun dans la Louisiane, le sushi californien, le Tex-Mex au Texas — là où en France, les influences de la Rome Antique et de la Renaissance sont noyées dans les méandres du temps. Alors ces cuisines sont encore assez distinctes, chacune portant son nom. La Soul Food, la cuisine des Noirs, avec des spécialités comme le fried chicken (poulet en morceaux enrobés dans une pâte à frire épaisse) et les black-eyed peas (cornille, haricot originaire d’Afrique de l’Ouest). La Cajun, celle des Acadiens, peuple francophone qui s'est implanté en Louisiane après avoir été expulsé des régions du nord de l’Amérique à la fin du XVIIIe siècle. La Tex-Mex, à ne pas confondre avec la cuisine mexicaine, ces deux cuisines étant très présentes au Texas. Les cuisines américaines sont d’une diversité étonnante car le pays est grand. La pizza newyorkaise est aussi différente de celle de Chicago (1300 km), que la napolitaine et la romaine en Italie (188 km). Le hot-dog newyorkais, dérivé direct de la cuisine de l’Europe de l’Est, est remplacé dans le sud des USA par le kolache texan, désormais très différent de l’original tchécoslovaque.

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