Voici deux mini-recettes de légumes qui sont très faciles, ne nécessitant aucune cuisson. Elles sont parfaites pour accompagner un bol de riz, tels des tsukémono. Les légumes peuvent être préparés en plus grandes quantités pour être conservés quelques jours au frais, où ils fermenteront gentiment.
La première s'inspire de la cuisine coréenne et se prépare avec huile de sésame, uméboshi et kôji. La deuxième est un simple mélange à base de sésame et de miso.
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