Salé, acide et plein d'umami, le ponzu se distingue par sa fraicheur d'agrume qui se marie bien avec un poisson cru ou cuit, comme sur des légumes vapeur. Fait maison, il a un parfum et un umami incomparables.
Les ponzu que l'on trouve dans le commerce sont des produits industriels, bourrés d'additifs. Alors que cette sauce emblématique de la cuisine japonaise est tellement meilleure faite maison ! Et si facile. Il suffit de mélanger et attendre....
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