J’ai eu la chance de goûter un célerisotto préparé par Emmanuel Renaut (Flocon de sel, Megève). J’ai beaucoup aimé le principe que la base du plat soit un légume racine, dont les gens ne savent pas souvent quoi faire. J’ai toujours mangé du céleri rave ou du céleri boule à la maison, surtout en purée et j’adore ça. Aujourd’hui je vous propose une recette de céleri taillé en petits cubes et préparé comme un risotto. En ajoutant du bouillon, du parmesan râpé et de la truffe, ce plat devient un délicieux accompagnement ou se suffit à lui-même. Bon appétit !
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